Cara Memasak Sehat Dan Tidak Merusak Gizi

DokterSehat.Com – Bahan-bahan pangan yang sebenarnya kaya akan nutrisi bisa berubah menjadi makanan kurang sehat bila dimasak dengan cara yang salah.
Padahal ada cara mengolah makanan yang lezat tetapi tetap sehat. Cara memasak dengan suhu tinggi bisa menghancurkan vitamin dalam sayuran, terutama vitamin C, folat, dan potasium, sampai 20 persen.
Mungkin ini sebabnya mengapa penganut pola makan makanan mentah (raw food) meyakini cara terbaik menyajikan makanan adalah dengan tidak memasaknya.
Meski begitu penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar makanan justru akan lebih bernutrisi setelah dimasak, misalnya saja wortel, bayam, dan tomat. Proses pemasakan akan membantu pelepasan antioksidan dengan cara menghancurkan dinding sel sehingga zat-zat penting dalam sayuran itu lebih mudah diserap tubuh.
Berikut cara memasak paling sehat dan meminimalkan kerusakan gizi :

• Menggunakan microwave
  Cara yang pertama adalah dengan cara menggunakan microwave. Memasak dengan menggunakan microwave merupakan salah satu cara terbaik dan paling sehat. Hal ini karena saat menggunakan microwave kita hanya perlu memasaknya secara singkat, sehingga kerusakan nutrisi akan dapat diminimalisirkan. Agar makanan yang Anda masak tidak terlalu kering, Anda dapat menyiasatinya dengan menambahkan sedikit air sebelum dipanaskan.

• Mengukus
  Cara memasak yang kedua adalah dengan cara mengukus. Hampir setiap orang mengetahui mengukus makanan merupakan salah satu mengolah makanan terbaik. Mengukus akan membuat kandungan gizi makanan tetap terjaga. Tak hanya sayuran saja, Anda juga dapat mengukus ikan ataupun jenis makanan lainnya.

• Merebus
  Tips memasak sehat selanjutnya adalah merebus makanan. Saat merebus makanan, pastikan Anda memasaknya dengan cara yang tepat seperti suhu tidak terlalu tinggi, tidak terlalu lama dalam merebus makanan, jangan terlalu lama merebusnya serta jangan terlalu banyak air. Anda dapat merebus segala macam sayuran seperti brokoli, bayam, wortel, kol ataupun zucchini sayuran yang mirip dengan mentimun hijau.

• Membakar
  Siapa yang tidak mengetahui metode memasak yang satu ini. Orang Indonesia sangat menyukai makanan yang dibakar, seperti sate, ikan bakar ataun makanan seafood lainnya. Namun sebaiknya jangan terlalu sering mengonsumsi makanan yang dibakar. Karena arang yang menempel pada makanan yang kita oleh bersifat karsenogenik atau penyebab kanker. Saat mengonsumsi makanan ini, pastikan Anda mengimbanginya dengan makanan yang kaya akan antioksidan seperti kemangi untuk lalapan.

• Menumis
  Metode memasak dengan cara menumis merupakan cara memasak sehat yang banyak disukai setiap orang. Karena selain mudah dan cepat dilakukan, menumis dapat diterapkan pada segala bahan makanan. Agar lebih sehat, Anda dapat mengganti minyak goreng dengan minyak yang lebih sehat. Salah satunya yaitu minyak zaitun.

sumber : http://doktersehat.com/cara-memasak-sehat-dan-tidak-merusak-gizi/#ixzz4Nq3jJWJy

Tips Memasak Makanan Yang Benar

Cara memasak makanan agar sehat berikut ini merupakan bagian dari tips makanan sehat untuk membantu anda menghadirkan makanan yang sehat untuk keluarga tercinta;

1. Mencuci bahan masakan sampai bersih
Jangan lupa untuk mencuci apapun yang akan anda masak. Tanpa dicuci maka bakteri dan kuman yang mungkin menempel pada sayur akan terkonsumsi. Akibatnya makanan tersebut bisa mengganggu pencernaan membuat anda dan keluarga menjadi sakit.
2. Tidak memasak sayuran terlalu matang
Inilah yang seringkali dilakukan oleh para ibu rumah tangga. Biasanya mereka memasak aneka sayuran terlalu matang. Padahal sayuran yang dimasak terlalu matang ini bisa menghilangkan kandungan nutrisi dalam sayur itu sendiri. Jadi, meskipun sayuran itu termasuk makanan yang sehat, tapi jika cara pengolahannya tidak tepat tentu tidak akan sehat lagi untuk dikonsumsi.
3. Memasak makanan yang mengandung protein hewani dengan matang sempurna
Jika menu anda merupakan protein hewani, maka masaklah menu tersebut dengan matang sempurna. Daging atau telur dan lain sebagainya yang dimasak setengah matang bisa menyebabkan berbagai penyakit terutama bagi anda yang sedang hamil. Sumber protein hewani yang tidak dimasak dengan matang sempurna dikhawatirkan akan membawa bakteri berbahaya yang tidak akan mati jika hanya dimasak setengah matang.
 4. Hindari memasak makanan dengan suhu yang terlalu panas atau api yang terlalu besar
Untuk beberapa jenis makanan, sebaiknya anda tidak memasaknya dengan suhu yang tinggi karena ini bisa merusak kandungan nutrisi di dalam bahan makanan tersebut. Ini penting untuk perhatikan karena ketika nutrisi di dalam makanan tersebut hilang maka anda tidak akan bisa mendapatkan manfaat dari kebaikan makanan tersebut.
Tips makanan sehat dengan mewujudkannya melalui cara memasak yang benar ini merupakan hal yang sangat penting untuk diperhatikan terutama untuk para ibu rumah tangga. Apalagi memasak makanan sendiri tentunya jauh lebih baik dari pada anda membeli makanan di luar. Dengan catatan, makanan yang akan dikonsumsi harus dimasak dengan benar sehingga manfaatnya bisa sampai ditubuh kita. Bagaimanapun juga makanan yang kita konsumsi ini merupakan nutrisi yang diperlukan oleh tubuh.

sumber :  http://hingga.com/1581